ธันวาคม 3, 2021
พร้อมสูตรและวิธีทำอาหารใต้ที่คุณเองก็ทำได้ง่ายๆ

พร้อมสูตรและวิธีทำอาหารใต้ที่คุณเองก็ทำได้ง่ายๆ ลองเลยไม่ยาก

พร้อมสูตรและวิธีทำอาหารใต้ที่คุณเองก็ทำได้ง่ายๆ ลองเลยไม่ยาก

ภูมิปัญญาอาหารพื้นบ้านภาคใต้

ในอดีตกาลประชาชน แล้วก็ชาวรุง ไม่ค่อยตกที่นั่งลำาก ไม่สบาย มีปัญหา เรื่องสุขภาพ จากของกิน เนื่องจากว่าเป็นสังค เกษตร ธรรมชาติ ที่ปราศจากเคมี ประเภทผักพื้นเมือง สัตว์จำพวกพื้นบ้าน เรียกว่ามีความสมบูรณ์ เรื่องข้าวปลา ของกิน รวมทั้งทรัพยากรธรรมชาติ ดังคำบอกเล่าที่ว่า ในสวนมีผัก ในน้ำมีปลา ในนามีข้าว แนวทางการทำมาหากิน หรือ วิถีชีวิต อยู่แบบสบาย สมดุล พอดิบพอดี เพียงพอ ไม่ต้องช่วงชิงทรัพย์สิน ใช้จ่ายเมื่อยามจำเป็น สิ่งที่สำคัญต่อ การเลี้ยงชีพ อย่างเช่น เสื้อผ้า ยา ของกิน อาคารบ้านเรือน ที่พักอาศัย ทำเอง ใช้เอง ปลูกเอง กินเอง หรือ หากินเองได้โดยแทบไม่ต้องปลูก หรือซื้อหา

ซึ่งจริง ๆ แล้ว ยังมีบางฝูงชน ที่บางครั้งบางคราวคิดได้ รับประทาน หรือ ผลิตรับประทาน แบบไม่ใช้ทุน ไม่เน้นที่เงินทอง
เป็นกลุ่มคิดที่ ใช้กรรมวิธีการ แม้กระนั้น ไม่ใช้ทุน หรือที่พวกเรา เรียกว่า เป็นความคิดชุมชน ประเด็นนี้ เห็นได้ชัดเรื่องนี้ เห็นได้ชัดอาหารการกินแบบสับเดะ ( ละเมียด ละเอียดลออมีขั้นตอน สำหรับเพื่อการที่ใช้เวลา )

ไก่ใต้น้ำผักชีลาว

ไก่ใต้น้ำผักชีลาว
ไก่ใต้น้ำผักชีลาว

ส่วนผสม ไก่ใต้น้ำผักชีลาว
อกไก่ 1 ชิ้น
ผักชีลาว 7 ต้น
หอมแดง 3 หัว
ตะไคร้ 2 ต้น
ใบมะกรูด 4 ใบ
ผงคั่วกลิ้ง 2 ช้อนชา
ปลาร้าผงชัยจินดา 1 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำ ไก่ใต้น้ำผักชีลาว
1. หั่นไก่ชิ้นพอดีคำ ผักชีลาว แล้วนำเครื่องที่เหลือตำพอหยาบๆ คลุกกับไก่ใส่หม้อ ฉีกใบมะกรูดใส่ลงไป เอาน้ำใส่กะละมังวางไว้ด้านบนหม้อ เปิดไฟอ่อน 20 นาที แล้วเอาผักชีลาวใส่ในหม้อคนให้เข้ากันปิดไฟ

ผัดฟักแม้วสะตอหมู สับใส่กะปิ

ผัดฟักแม้วสะตอหมู สับใส่กะปิ
ผัดฟักแม้วสะตอหมู สับใส่กะปิ

ส่วนผสม ผัดฟักแม้วสะตอหมู สับใส่กะปิ
ลูก ฟักแม้วปอกเปลือก หั่นเส้น 1 ลูก
สะตอ ฝานครึ่ง เม็ด 1 แพ็ค
กะปิ (ละลายน้ำนิดนึง) 1 ช้อนชา
หมูสับ ประมาณ 1 00 กรัม
พริกหั่น 2 เม็ด
กระเทียบกลีบเล็ก สับ 10 กลีบ
เครื่อง ปรุง
น้ำมันหอย 1 ช้อนชา
ซีอิ๊วขาว หรือ น้ำปลา 1 ช้อนชา
น้ำตาล 1 ช้อนชา

ขั้นตอนการทำ ผัดฟักแม้วสะตอหมู สับใส่กะปิ
เตรียม ส่วนผสม
1.ตั้งกระทะ ใส่น้ำ มัน พอน้ำมันร้อน ใส่ กระเทียม พริก ผัดให้หอม
2.ใส่หมูสับ ผัดจนสุก
3.เมื่อหมู สับสุก ใส่กะปิละลายน้ำ ซีอิ๊วขาว น้ำตาล ( ใส่น้ำปลาแทนซี อิ๊ว ขาวได้ค่ะ )
4.ใส่ฟักแม้ว สะตอ ผัดจนสุก ถ้าชอบแบบกรอบๆ ก็ไม่ต้องผัดนาน ถ้าชอบนิ่มๆ หน่อย ก็ผัดนานขึ้น
5.เมื่อฟักแม้วกับสะตอสุกดีแล้ว ใส่น้ำมันหอย แล้วผัดให้ เข้ากัน ชิมรสชาติ ถ้ารสอ่อน ก็ค่อยๆ ปรุงเพิ่มทีละนิด
6.ตักใส่จาน เสิร์ฟ ได้เลยค่ะ ทานกับข้าวสวยร้อน ๆ อิ่มไปอีกมื้อ

ผัดเผ็ดสะตอกุ้งสด

ผัดเผ็ดสะตอกุ้งสด
ผัดเผ็ดสะตอกุ้งสด

ส่วนผสม ผัดเผ็ดสะตอกุ้งสด
เครื่องแกง 1 ช้อนโต๊ะ
กุ้ง(ปอกเปลือกผ่าหลัง) 6 ตัว
สะตอ (แกะเอาแต่เม็ด) 100 กรัม
หอมใหญ่. 50 กรัม
แครอท. 50 กรัม
ถั่วฝักยาว 50 กรัม
ใบมะกรูดฉีก 2 ใบ
พริกไทยสด 1 ช่อ
พริกชี้ฟ้าสีแดง(หั่นแฉลบ) 1 เม็ด
โหระพา (เด็ดเป็นใบ) 1 กำมือ
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมัน (สำหรับผัด) 2 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำ ผัดเผ็ดสะตอกุ้งสด
1.นำกุ้งปอกเปลีอกผ่าหลังล้างให้สะอาดใส่ตะกร้าให้สะเด็ดน้ำพักไว้
วิธีเตรียมสะตอ!..นำสะตอปอกเปลือกแกะเอาแต่เม็ดแช่น้ำให้เม็ดสะตออิ่มน้ำ
2.นำหม้อตั้งไฟปานกลางใส่น้ำรอให้ร้อน ใส่ผักลวกใส่กุ้ง
วิธีเตรียมเครื่องแกง!… นำเครี่องแกงเติมกะปิโขลกให้เข้ากันดี เตรียมไว้
3.นำกระทะตั้งไฟใส่น้ำมันรอให้ร้อน ใส่เครื่องแกงลงผัดพอหอม
ใส่ผัก และ กุ้ง
4.ปรุงรส!..ด้วยน้ำปลา ใส่ใบโหระพา ใบมะกรูด พริกไทยสด พริกชี้ฟ้า
5.ผัดพอสุก ชิมรสตามใจชอบ ปิดไฟ
6.จัดเสิร์ฟ คู่กับ ข้าวสวยร้อนๆ

เเกงกะทิผักเหลียงใส่กุ้งสด

เเกงกะทิผักเหลียงใส่กุ้งสด
เเกงกะทิผักเหลียงใส่กุ้งสด

ส่วนผสม เเกงกะทิผักเหลียงใส่กุ้งสด
ผักเหลียง 1 มัดหรือตามชอบ
กุ้งสด ตามชอบ 6-7 ตัว
มะพร้าวขูด 0.5 กก. หรือกะทิสำเร็จรูป 500 กรัม
กะปิ 1 ช้อนชา
เกลือ 1 ช้อนชา
น้ำตาล 1 ชต. หรือตามชอบ
หอมเทียม 1-2 หัว
รสดีผงชูรสนิดน่อย (ใส่ก็ได้ไม่ใส่ก็ได้)

ขั้นตอน เเกงกะทิผักเหลียงใส่กุ้งสด
1.นำผักเหลียงเด็ดก้านออก ตามรูป นำล้างน้ำ
2.ปอกเปลือกกุ้งตัดหัวออก ผ่าหลัง ล้างน้ำ
3.ใช้กรองคั้นกะทิเเยกหัวกะทิไว้ 1 ถ้วย ที่เหลือนำใส่หม้อ (ถ้ามีกะทิสำเร็จรูปไม่ต้องยุ่งยากน้าา)
4.บุบหอมเทียมพอเเตก
5.เปิดเเก๊สนำหม้อที่คั้นกะทิไว้ตั้งไฟ ใส่หอมเทียมบุบลงไป รอพอเดือดใส่กะปิเเละเกลือ (เปิดไฟปานกลาง)
รอเดือดใส่ผักเหลียงลงไปให้พอสุกจากนั้นรอเดือดอีกครั้งราดหัวกะทิ ใส่กุ้งสดลงไป ปรุงรสด้วยน้ำตาล รสดีผงชูรสนิดน่อย ปิดเเก๊ส (ใส่น้ำเพิ่มนิดน่อยนะคะ)
6.พร้อมเสิร์ฟ

ufabet login

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *