ผัดฉ่าปลาหมึก เครื่องแน่นๆ กับปลาหมึกตัวโตๆ อร่อยอย่าบอกใคร
หลายๆคน ก็ ยัง มีความเห็นกันว่า ปลาหมึก เป็น ของกิน ที่ ยิ่งกิน ยิ่ง อ้วน ด้วยเหตุว่ามีคอเลสเตอรอล สูง ข้อแรก จำต้องขอ
ชี้แจง ก่อน ว่า ใน ปลาหมึก มีคอเลสเตอรอล สูง จริง แต่ว่า ก็ มี จำนวน ไขมัน กรุ๊ป โอ เมก้า 3 อยู่ มากไม่น้อยเลยทีเดียว เช่น
เดียวกัน โดย โอเมกา 3 ใน ปลาหมึก จะ ปฏิบัติหน้าที่ ยั้ง จำนวน คอ เลตเตอ คอย ล ให้อยู่ ใน ระดับที่พอดี ได้ ก็เลย อาจจะ
กล่าวว่า คอ ลเลตเตอ รอคอย ล ใน ปลาหมึก ไม่เป็นผล เสีย อะรก็ตาม กับ ร่างกายถ้าเกิด กิน ให้สมควร เปรียบเทียบกับ เนื้อหมู
หรือ เนื้อวัวด้วย แล้ว จะ พบว่า ปลาหมึก ทำให้เป็นโรค หัวใจ หรือ คอ ลเลตเตอ คอย ล สูง ได้น้อยกว่า เนื่องจากว่า เนื้อหมู รวม
ทั้งวัว นั้นไม่มี โอเมก้า 3 นั่นเอง
ปลาหมึกสด
1. ปลาหมึกมีโอเมกา 3
ที่จำเป็นต้องต่อสุขภาพร่างกาย โดย โอเมกา 3 ใน ปลาหมึก นั้น มีส่วนช่วย สำหรับเพื่อการ เติบโต
ของเด็ก ไม่ว่า จะเป็นการ ปรับปรุง ด้าน เชาวน่ ช่วย เพิ่ม สมาธิ และก็ ความจำ ทั้งยัง ยังมีส่วนช่วย สำหรับในการ ปกป้อง การ
อักเสบ ของ กล้าม กระดูก แล้วก็ ข้อยิ่งไปกว่านี้ โอเมกา 3 ยัง มีคุณประโยชน์ กับ ม่าม้า ที่ตั้ง ท้อง โดย มีงานศึกษาวิจัย บอก
ว่า กรดไขมัน โอเมกา 3 ในส่วน ของ DHA นั้น สามารถมีผลต่อ ระบบ สายตา ประสาท แล้วก็ สมอง ของ เด็กอ่อน โดยยิ่งไป
กว่านั้น ใน ตอน สาม เดือน แรก ก่อน คลอด โดยเหตุนี้ ถ้าม่าม้า ท่าน ใดกิน ปลาหมึก ใน จำนวน ที่ สมควร ทารกในท้อง ก็ จะได้
รับ โอเมกา 3 ตั้งแต่ ใน ท้องไป ด้วย
2. คุณประโยชน์ของ ปลาหมึก
ช่วยทำให้ ขริเวณใบหน้า เปล่งปลั่ง ดู อ่อน กว่า วัย เหตุเพราะ ใน อาหารทะเล จะมี จำนวน คอ ลาเจน
อยู่ค่อนข้างจะ สูง ผู้รักสุขภาพ แลก็ ความงาม หลายท่าน ก็เลยนิยมรับประทาน ผลิตภัณฑ์ ที่ ได้จาก ปลานํ้าลึก ประเภท
หูฉลามหรือ ครีบ ปลาฉลาม แม้กระนั้น ก็ ราคาแพง ค่อนข้างจะ สูง ด้วยเหตุผลดังกล่าว ปลาหมึก ก็เลย เป็น โอกาส ที่ ดีมากกว่า
เพราะว่า ปลาหมึก เป็น ของกิน ที่ จำนวน คอลา เจน สูง และก็ ยัง ซับได้ง่ายเมื่อ เทียบกับ หูฉลาม หรือ ตื่น ไก่ นอกเหนือจากนี้
ใน ปลาหมึก ยัง คลอเรสเตอรอล ประเภท ดี ที่ มีส่วนช่วย สำหรับในการ จะ บำรุง ผิวหนัง ทำให้ผิวหน้า กระชับ เต่งตึง ไม่ เหี่ยว
ย่น ช่วยรักษาสิว และก็จุดด่างดำ
3. ปลาหมึก ช่วย ปกป้อง โรค
คอพอก หรือ ภาวะ ขาด สร ไอโอดีน โดยปติ แล้ว โรค คอพอก เป็นโรค ที่เกิดขึ้นมาจาก ความผิด
ปกติ ของ ต่อมไทรอยด์ ด้วยเหตุว่า ร่างกาย ขาด ไโอดีน ทำให้คนไข้ มีลักษณะ คอ โต หรือ คอพอก ตามมา ด้วยเหตุดังกล่าว
การ กินอาหาร สมุทร โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ปลาหมึก จะมีส่วนช่วย สำหรับในการ คุ้มครองปกป้อง โรค คอพอก ได้ เพราะเหตุว่า
ปลาหมึก จะมี ปริ มารไอโอดีน สูง โดย ปลาหมึก น้ำหนัก 100 กรัม จะ มี จำนวน ไอโอดีน มากถึง 54 ไมโครกรัม หากแม้
ไอโอดีน จะ เป็น สารอาหาร ที่ร่างกายอยากได้ไม่มากนัก แต่ถ้ารับประทาน ไม่เพียงพอ ก็ จะมีผลให้ กำเนิด โรค ต่างๆ ตามมา
ได้
4. ปลาหมึก มีประโยชน์ สามารถ ยับยั้งเนื้องอก ได้
ไม่เชื่อ ก็ จะต้อง มั่นใจว่า ปลาหมึก เป็น ของกิน สารพัดประโยชน์ จริงๆ โดย เว้น
แต่ตัวปลาหมึกจะมี ไอโอดีน คอลาเจน หรือ โอเมกา 3 แล้ว น้ำหมึก ของ ปลาหมึก ก็ ยัง มี กรดอะมิโน ที่ จำเป็นจะต้องต่อ
สภาพทางด้านร่างกาย รวมทั้งมี สารยั้ง เนื้องอก ภายในร่างกาย อีกด้วย โดย ใน หมึก ของ ปลาหมึก ที่ เรียก ว่า squid ink จะมี
สารอาหาร ประเภท คาร์โบฮเดรต กรุ๊ป โพลี แซค ติดอยู่ ไร ด้ ประเภท เปป ไท ด้ ซึ่ง ปลาหมึก จะ ใช้ หมึก นี้ พ่น ใส่ ศัตรู เป็นการ
อำพรางตัว รวมทั้ง เอาชีวิตรอด โดย นักค้นคว้า ได้ นำ น้ำหมีก ของ ปลาหมึก มา ศึกษาค้นคว้า ถึง ค่า ทาง โภชนาการ และก็ พบ
ว่า peptidoglycan ซึ่งเป็นองค์ประกอบ ย่อย ใน หมีก ดังที่ใด้กล่าวมาแล้ว มี ลักษณะเด่น สำหรับการ ยั้ง การเกิด เนื้องอก
ภายในร่างกาย ของตัวทดลอง ตาม ห้องอาหารต่างๆ ก็เลย เริ่ม มีการ นำ น้ำาหมึก ของ ปลาหมึก มา ผสม กับ ของกิน ไม่ว่า จะ เอา
มา เป็นน้ำา ซอสราด ผสม เป็น ก๋วยเตี๋ยว เส้น ด่ หรือ พาสต้า ที่ เป็นรายการอาหารรัก สุขภาพ ที่ พบเจอ ได้ ในขณะนี้
ส่วนผสม ผัดฉ่าปลาหมึก
• ปลาหมึก 300 กรัม
• กระเทียม 10 กลีบ
• พริกขี้หนู 10 เม็ด
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำซุปไก่ 2 ช้อนโต๊ะ
• กระชายซอย 1/2 ถ้วย
• ใบมะกรูด 6 ใบ
• พริกชี้ฟ้าเหลือง 3 เม็ด
• ใบกะเพรา (หรือใบโหระพา) 1 ถ้วย
ผัดฉ่าปลาหมึก
วิธีทำ ผัดฉ่าปลาหมึก
1. นำกระเทียมและพริกขี้หนูมาตำพอหยาบ ๆ พักไว้ก่อน
2. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟกลาง ๆ นำพริกที่เราตำไว้มาผัดกับน้ำมันให้หอม
3. นำปลาหมึกที่เราล้างและหั่นเป็นชิ้นแล้วนำมาผัดในกระทะค่ะ ไม่ต้องรอให้สุกนะคะ เราจะปรุงรสกัน เพราะว่าเนื้อปลาหมึกจะสุกเร็วค่ะ
4. ปรุงรสด้วยน้ำตาลทรายค่ะ ใส่น้ำปลานิดหน่อย อย่าใส่เยอะ เพราะปลาหมึกมีความเค็มอยู่บ้างแล้วนะคะ ใส่น้ำมันหอยค่ะ ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน
5. เติมน้ำซุปนิดหน่อย ตาชอบแบบที่มีน้ำขลุกขลิก จะได้คลุกกับข้าวด้วยค่ะ ไม่เช่นนั้นผัดฉ่าจะแห้งไป
6. ใส่กระชายหั่นฝอยลงไปค่ะ กระชายช่วยดับกลิ่นคาวของปลาหมึก และเพิ่มความหอมให้กับผัดฉ่าด้วยค่ะ ชอบมากก็ใส่มากได้เลยค่ะ ใส่ใบมะกรูดฉีกและพริกชี้ฟ้าเหลืองลงไปผัดด้วยค่ะ ใครมีพริกไทยสดใส่ในขั้นตอนนี้เลยค่ะ
7. ผัดให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบนะคะ
8. ใส่ใบโหระพาค่ะ อย่างที่บอก ตาไม่มีกะเพรา ใช้ใบโหระพาก็หอมอร่อยเช่นกันค่ะ
9. หลังจากใส่ใบโหระพาแล้วปิดเตาแก๊ส ผัดให้เข้ากันอีกครั้งก็เสร็จแล้วค่ะ
10. ตักใส่จานเตรียมข้าวสวยร้อน ๆ ทานด้วยกันค่ะ ปลาหมึกสุกกรอบกำลังดีไม่เหนียว เพราะว่าไม่ได้ผัดนาน ถ้าผัดนานจะทำให้เหนียวค่ะ
